Dřevo je živý organismus a kuchyňské prkénko si zaslouží pravidelnou péči, aby zůstalo hygienické, bezpečné a vzhledově působivé. Správná údržba zahrnuje poznání toho, kdy prkénko olejovat, jaké oleje a vosky používat, a jak skladovat povrch pro maximální životnost.
Kdy poznáme, že prkénko potřebuje olejování
Jak poznat, že prkénko potřebuje olejovat? Nechat jej dlouho bez péče je stejně tak škodlivé jako jej olejovat nadměrně. Odpovědí je jednoduchý vizuální trik s kapkou vody: kápněte na čisté a suché prkénko a sledujte, zda kapka zůstane na povrchu a tvoří perličku, nebo vsákne do vláken a zanechá tmavý flek.
V profesionálních provozech a u vášnivých kuchařů se prkénka olejují obvykle jednou za každé 2 až 6 týdny. V běžné domácnosti postačí dvakrát za půl roku, přičemž horká voda a agresivní odmašťovací prostředky rychle vymývají přírodní oleje ze dřeva.
Jak správně olejovat dřevěné prkénko
Jemným bavlněným hadříkem nebo houbičkou naneste na povrch tenkou vrstvu oleje a nechte vsáknout cca 15-30 minut. Pokud prkénko nasaje více, můžete postup opakovat ve dvou až třech vrstvách, dokud materiál nezačne sávat.
Olej na dřevěná prkénka může být bezbarvý a vyrobený z přírodních rostlinných olejů; vhodný je také lékařský minerální olej. Po zaschnutí nátěr chrání dřevo proti vlhkosti, zamezuje vsakování tuku a potravin a obnovuje barvu letokruhů.
Dřevo vyžaduje stoprocentně přírodní a hygienicky nezávadný produkt; olivový olej na dřevěné prkénko se nedoporučuje, protože v hlubokých pórech může zoxidovat a způsobit ztvrdnutí či zápach.
Jaké doplňkové postupy zvolit: vosk, olej vs vosk
Verdikt zní: olej a vosk plní zcela jinou, ale nezastupitelnou funkci. Správný postup voskování prkénka se provádí až poté, co olej dokonale vstřebá. Vosky zpevní povrch a dodají jemný, saténový vzhled.
Dřevo je živý organismus a každý druh má své specifické fyzikální vlastnosti. Například masivní dub pije vlhkost otevřenými póry, zatímco bambus je extrémně tvrdý, ale náchylný k třepení.
Jak pečovat o různé typy dřeva a jak řešit hluboké rýhy
Jak olejovat akáciové prkénko? A jak pečovat o bambusové prkénko? Odpověď najdete ve vhodném postupu pro každý druh dřeva. Pokud se na povrchu objeví hluboké rýhy, sáhněte po běžném brusném papíru a začněte s hrubším zrnem (např. 120) a postupujte ve směru letokruhů.
I ten nejlépe naolejovaný povrch lze zničit nevhodným uložením. Tajemství skladování spočívá v neustálém proudění vzduchu: prkénko stavte na hranu, aby mohlo dýchat ze všech stran.
Přípravky a postupy pro údržbu a čištění
Prkénka pravidelně čistěte: zbytky jídla odstraňte, prkénko omyjte vlhkým hadrem s běžným saponátem a případně krátce opláchněte horkou vodou; pak ho nechte dokonale oschnout. Pokud je třeba, můžete prkénko desinfikovat citronovou šťávou či bílým octem, aby pachy z minulých krájení nebyly přenášeny do nového jídla.
Při údržbě dřevo můžete jednou za čas důkladně natřít olejem, nejlépe bezbarvým přípravkem na bázi minerálního oleje, nebo jakýmkoliv jedlým rostlinným olejem, a nechat vsáknout. Po zaschnutí vytvoří povrch ochrannou bariéru proti vodě a navrátí dřevu jeho živé barvy.
Doporučené produkty a jejich role
Ošetřovaný povrch by měl být odolný vůči různým nápojům a potravinám. Pro krájecí prkénka a dřevěné nádobí se používají různé oleje a vosky, například Cutting Board Oil, 100% potravinářský minerální olej, nebo kombinace oleje a vosku. Osmo Olej na kuchyňská dřevěná prkénka vytváří mikroporézní povrch, který nepraská, neodlupuje se a netvoří šupinky ani puchýřky, a je odolný vůči vínu, pivu, kávě, čaji a dalším kapalinám.
Před nanesením oleje je nutné připravit povrch - dřevo musí být čisté, suché a jemně přebroušené (doporučená zrnitost 150-240). Nanášení oleje probíhá tenkou vrstvou a po vsáknutí je potřeba prkénko znovu ošetřit, pokud je to nutné.
Skladování a ochrana povrchů
Skladování prkének by mělo zajistit jejich větrání - vždy je dávejte na hranu a nechte volně dýchat. Po dokončení ošetření nechte prkénko důkladně vyschnout a následně ho uložte tak, aby bylo chráněno před vlhkostí a znečištěním.
Chraňte svá dřevěná prkénka, mísy i pracovní desky přírodním olejem vhodným pro styk s potravinami. Všechny uvedené produkty poskytují dlouhodobou ochranu proti vlhkosti a mechanickému poškození a zároveň zajišťují potravinářskou bezpečnost.
Praktické tipy a shrnutí
- Prkénko pravidelně ošetřujte podle frekvence domácího vaření a míry kontaktu s vodou.
- Nepoužívejte olivový olej na dřevěná prkénka; raději sáhněte po specializovaných olejích a lněném oleji na dřevo.
- Před první aplikací očistěte povrch, zbavte se zbytků jídla a suchým hadříkem připravte jeho povrch pro finální ošetření.
- Při výběru výrobků sledujte bezpečnostní normy pro styk s potravinami (EN 1186, DIN 53160, DIN 68861).
Dřevo vyžaduje pozornost po celý svůj život a i po mnoho let pokácené a vysušené kusy reagují na změnu vlhkosti. Proto je důležité dřevěná prkénka chránit proti přirozeným změnám vlhkosti a používat vhodné prostředky pro ošetření a ochranu.